Ma présentation à la famille Cuisine Thérapie©

Je suis Charlotte Houliez, j'ai 36 ans et vis actuellement sur Fréjus, ma ville natale avec mon époux.

Ex agent administrative au sein de ma commune, nous avons fait un voyage en Inde au printemps 2018, et 2 ans auparavant nous apprenions que nous ne pourrions pas avoir d'enfant. En décembre 2018, gros ras-le-bol, je suis alors arrêtée par ma Doc pour 15 jours, j'ai finalement été prolongée 6 mois et ne suis plus jamais retournée à mon poste derrière mon bureau de fonctionnaire.

Une longue et enrichissante thérapie m'a alors menée très vite à la nécessité absolue de m'épanouir pleinement dans mon job, ce qui n'était pas du tout le cas, choix et opportunité de raison (fille de fonctionnaires et job rêvé pour une mère de famille) mais les plans avaient été bouleversés.

Le plaisir de recevoir mes amis autour d'un plat était à ce moment là l'évidence parfaite pour moi d'avoir l'envie de créer un lieu autour de la convivialité avec une atmosphère chaleureuse qui m'était propre et comparable à celle dans laquelle j'avais baigné toute mon enfance au travers de mes grands mères au foyer, l'une d'origine italienne, l'autre libanaise, que j'observais depuis toujours cuisiner et recevoir de grandes tablées. J'ai donc plaqué mon job, et avons durement œuvré, mon mari et moi pendant un an et demi pour voir le projet émerger. J'ai donc ouvert Dame Lolotte le 14 septembre 2020, et suis à ce moment-là l'heureuse gérante d'un restaurant qui n'en a pas l'air.

Novice et autodidacte, j'expérimente seule au fil du temps et au gré de mes envies. Le bonheur... mais... Il manquait encore quelque chose... car très vite mes clients m'ont accordé leur confiance et se sont livrés intimement dans ce lieu, qui se prête à confidences...

Je suis alors partie en quête de formation jusqu'à tomber, grâce à la magie des algorithmes, sur la Cuisine Thérapie©, lorsque nous étions interdits d'accueillir du public dans nos établissements de restauration en France pendant la crise du Covid !

Révélation profonde pour moi, j'ai alors décidé d'en faire un objectif personnel, dès lors que les restos pourraient réouvrir en juin 2021. Et me voilà donc inscrite à la formation Cuisine Thérapie© pour la nouvelle année 2022.

Tellement heureuse et fière de pouvoir m'autoriser ce champ des possibles à travers cette méthode d'accompagnement personnel inédite.